"Pizza Margherita"....
...ho appena finito di impastare e l'ho messa a lievitare ...devo attendere 1 oretta
prima di lavorare l'impasto e farlo lievitare per un'altra oretta.
250 gr di farina 00,
250 gr di farina 0,
250 ml acqua,
13 gr lievito di birra,
1 cucchiaio di sale,
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
1 cucchiaino di zucchero
Disporre le farine a fontana su una spianatoia un pò per volta versare al suo interno l’acqua tiepida con disciolto zucchero e lievito amalgamare il composto man mano che si versa l’acqua.
Quando l’impasto risulta lavorabile aggiungere 2 cucchiai d’olio d’oliva e un cucchiaio di sale e impastare energicamente finchè la pasta non risulti liscia e elastica (lavoriamo l’impasto della pizza circa 20 minuti per averlo molto morbido)
Quindi cospargere la spianatoia di farina, appoggiare il panetto di pizza e farlo lievitare per 1 ora (praticamente cme il pane)
Una volta lievitata, riprendere la pasta per pizza, lavorarla spianandola sulla
teglia da forno facendo dei buchini con le dita ( a mo' di focaccia) e lasciarla lievitare per un'altra oretta.
Trascorso il tempo si prende la nostra bella pizza e si condisce con tutti gli ingredienti che più ci piacciono.
Ecco fatto la nostra pizza è pronta per andare in forno a 220° per
20-30 minuti, avendo cura di preriscaldarlo 10 minuti prima di infornare
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